Majadito cruceño

Name: Majadito cruceño
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 250 g charque (carne seca) de res; 2 tazas arroz; 4 tazas agua; 1 u cebolla grande picada; 2 u tomates picados; 1 u pimentón picado; 3 dientes ajo molido; 1 cdta comino; 1/4 taza aceite; 6 u huevos fritos, para servir; 3 u plátanos maduros fritos, para servir; al gusto sal y pimienta

Majadito de charque con arroz, huevo frito y plátano frito, el plato típico de Santa Cruz. Receta para 6 porciones con el truco del remojo.

1 h 10 min Tiempo
6 Porciones
Media Dificultad

Preparación 7 pasos

1
La noche anterior, remoja el charque en agua fría para quitarle la sal. Cambia el agua una o dos veces.
2
Hierve el charque unos 20 minutos, escúrrelo y desmenúzalo con las manos o machácalo (majarlo) hasta que quede en hebras finas.
3
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén suaves. Añade el tomate y el comino, y cocina 5 minutos.
4
Incorpora el charque desmenuzado y sofríe 5 minutos más para que tome sabor.
5
Agrega el arroz y revuélvelo 1 minuto con el sofrito. Vierte el agua caliente, rectifica la sal y la pimienta.
6
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar, hasta que el arroz esté seco y suelto.
7
Sirve cada porción con un huevo frito encima y plátano maduro frito al lado.

Tips para que salga perfecto

No te saltes el remojo del charque: sin él, el majadito queda demasiado salado.
Usa agua caliente al añadirla al arroz para que la cocción no se interrumpa y los granos queden sueltos.
Fríe el plátano maduro a fuego medio para que se caramelice sin quemarse.

Sobre este plato

El majadito es un plato típico del oriente boliviano. Su nombre alude a que el charque se maja, es decir, se golpea hasta desmenuzarlo, antes de cocinarlo con el arroz. Se sirve con huevo frito y plátano maduro frito.