Sopa de Maní
La clásica sopa de maní boliviana: cremosa, con carne, verduras y papa, terminada con papas fritas en bastón. Receta tradicional paso a paso.
- 2 h Tiempo
- 6 Porciones
- Media Dificultad
Ingredientes 6 porciones
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Preparación 7 pasos
- 1
Licúa el maní crudo con un poco de agua hasta obtener una crema suave y reserva.
- 2
En una olla, cuece la carne en 2.5 litros de agua con sal hasta que esté tierna (unos 40 minutos). Retira, desmenuza o corta en trozos y guarda el caldo.
- 3
Haz un ahogado: sofríe la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo hasta que estén transparentes. Agrega comino y pimienta.
- 4
Incorpora el ahogado al caldo junto con la zanahoria en cubos y las arvejas. Cocina 15 minutos.
- 5
Añade la crema de maní revolviendo constantemente para que no se corte. Cocina a fuego bajo 25 minutos hasta que espese.
- 6
Agrega las papas blancas en cubos y la carne; cocina 15 minutos más. Rectifica la sal.
- 7
Fríe las papas en bastón hasta dorar. Sirve la sopa bien caliente con las papas fritas encima y perejil picado.
Tips para que salga perfecto
- Revuelve seguido al añadir el maní: evita que se pegue al fondo y quede grumoso.
- Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el maní antes de licuarlo.
- Las papas fritas se agregan al momento de servir para que no se ablanden.
Sobre este plato
La sopa de maní es uno de los platos más representativos de la cocina boliviana, especialmente de Cochabamba. Su textura cremosa proviene del maní licuado y se corona siempre con papas fritas en bastón, un contraste de texturas que la vuelve inconfundible.
Esta receta rinde 6 porciones y es ideal para el almuerzo familiar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla de maní en lugar de maní crudo?
Sí, pero usa mantequilla de maní sin azúcar ni sal añadida y reduce la cantidad a 1/2 taza, diluyéndola bien en caldo. El sabor tradicional se logra mejor con maní crudo licuado.
¿Cuánto dura la sopa de maní en la heladera?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, agrega un poco de caldo o agua porque espesa al enfriarse.
¿Qué carne es mejor para esta sopa?
Cortes con algo de hueso y grasa como pecho, costilla o falda dan más sabor al caldo. También se prepara con pollo.
Publicado: 10/10/2026 · Actualizado: 10/10/2026
